高オレイン酸大豆「佐大HO1号」の後継品種の育成

研究について

佐賀大学ではダイズに含まれる油脂を構成する脂肪酸の中で、通常では20%程度の含有率を占めるオレイン酸を80%程度にまで高めたダイズ品種「佐大HO1号」を育成し、佐賀県を中心に普及を目指しています。佐大HO1号の持つ高オレイン酸の形質は豆腐や豆乳の原料として利用した場合に、ダイズ固有の豆の風味を抑制できることから非常にユニークな特徴を製品に持たせることができます。佐大HO1号は九州の主要ダイズ品種である「フクユタカ」に近い収量性を示す品種として育成が行われました。一方、気象変動の影響で、佐賀県におけるダイズの単位面積あたりの収量はここ10年で減少する傾向にあります。佐賀大学では、気象変動に対応した高収量性を示す高オレイン酸ダイズの育成に取り組んでいます。