唐津の中山間地域の振興に向けた健康・美容機能を持つ新たな特産品づくり

研究について

本研究は青パパイヤの加工・利用法と併せて健康・美容機能を解明するものです。青パパイヤには、タンパク質分解酵素の働きもあることから、呼子イカや佐賀牛などタンパク質に富む他の唐津特産品と融合した商品や、コスメの街としての地域化粧品の開発などに繋がる成果が期待できます。また、調理レシピなどの開発により生鮮野菜として地域での消費が進むことで、市民の美容と健康にも寄与できるでしょう。大学・学生と地域が一体となった取り組みにより中山間地域を含む唐津全体の振興が期待されます。